Iñaki Aguirre Arteta, Máster en Cultura Científica

En esta entrada voy a mostrar dos productos basados en insectos comestibles, así como su etiquetado nutricional y composición. En ambos casos pertenecen a la marca JIMINI'S que se comercializa en España a través de los supermercados Carrefour. LE GRILLON - OIGNON FUMÉ BBQ En la página web del producto , lo describen como: Grillos comestibles listos para comer: 1 a 2 personas. Deliciosos grillos crujientes y sazonados (14gr) Insectos europeos, cocinados en Francia en nuestro taller de Vaux-le-Pénil, 100% natural. Los insectos pueden contener gluten y tener los mismos alérgenos que los crustáceos, moluscos y ácaros. Déclaration nutritionnelle :   VALEURS POUR 100G : Énergie 1736kJ / 430 kcal Graisses 14g dont acides gras saturés 5,0g Glucides 26g dont sucres 0,5g Fibres 12g Protéines 40g Sel 1,4g Rico en proteínas y alto en fibra Peso neto: 14g Ingredientes: grillos deshidratados enteros (Acheta domestica), sabor a barbacoa al 18.9% (malto...

Envases activos Los envases activos son aquellos que utilizan una combinación de gases o sustancias antimicrobianas para aumentar la vida útil de un producto alimentario. Un ejemplo de este tipo de envasado podría ser el siguiente: En la imagen se puede observar una indicación que dice “Envasado en atmósfera protectora”. Por lo tanto, en este caso, se ha sustituido el aire del interior del envase por un conjunto de gases que retrasan la degradación del producto y el crecimiento de microorganismos. De esa manera, se consigue aumentar la vida útil del alimento. Envases inteligentes Los envases inteligentes son aquellos en los que se produce una reacción entre el alimento y el envase. Dicha reacción modifica la etiqueta y, de esa manera, proporciona al consumidor información sobre el estado del producto. Un ejemplo de envase inteligente podría ser el siguiente: En este caso la etiqueta incorpora un sensor que cambia de color si la carne ha estado sometida durante u...

En esta entrada se van a comparar las cantidades de azúcar y cafeína de 3 bebidas energéticas y un refresco normal. 1.Burn Ingredientes y alérgenos Agua Carbonatada, Sacarosa, Acidulante (Ácido Cítrico), Taurina (0,4%), Corrector de Acidez (Citratos de Sodio), Conservantes (Sorbato Potásico, Benzoato Sódico), Colorante (E150d), Aromas, Cafeína (0,03%), Inositol, Vitaminas (B3, B5, B6, B12), Extracto de Semilla de Guaraná (0,005%), Antioxidante (Ácido Ascórbico) 100 mililitros 500 mililitros Cantidad/Unidad (VRN) Cantidad/Unidad (VRN) Valor energético 263kJ - 1315kJ 15% Valor energético 62kJ - 310kJ 15% Grasas 0g - 0g 0% De las cuales saturadas 0g - 0g 0% Hidratos de carbono 16g - 80g 31% De las cuales azúcares 15g - 75g 83% Proteínas 0g ...