Iñaki Aguirre Arteta, Máster en Cultura Científica

Para esta tarea se han seleccionado dos gráficas. La primera hace referencia a un tweet publicado por la presidenta de la Comunidad de Madrid el 10 de abril de 2020. La segunda la mostró uno de los candidatos a la presidencia del gobierno en el debate electoral celebrado el 23 de abril de 2019. Primera gráfica En el primer caso, la gráfica pretende ilustrar la evolución de la pandemia por COVID-19 en la Comunidad de Madrid entre los días 28 de marzo y 10 de abril de 2020. En ella se puede observar en color azul el número total de altas y en rojo el número total de ingresos . La impresión que puede dar la gráfica es que las altas superan ampliamente el número de personas ingresadas. Concretamente el día 10 de abril, fecha de la publicación del tweet, se puede observar una diferencia de alrededor de 10000 personas. El problema es que ambos datos no son comparables. El número total de altas es una cifra acumulada. Esa gráfica nos muestra el crecimiento del número en es...

En esta entrada voy a mostrar dos productos basados en insectos comestibles, así como su etiquetado nutricional y composición. En ambos casos pertenecen a la marca JIMINI'S que se comercializa en España a través de los supermercados Carrefour. LE GRILLON - OIGNON FUMÉ BBQ En la página web del producto , lo describen como: Grillos comestibles listos para comer: 1 a 2 personas. Deliciosos grillos crujientes y sazonados (14gr) Insectos europeos, cocinados en Francia en nuestro taller de Vaux-le-Pénil, 100% natural. Los insectos pueden contener gluten y tener los mismos alérgenos que los crustáceos, moluscos y ácaros. Déclaration nutritionnelle :   VALEURS POUR 100G : Énergie 1736kJ / 430 kcal Graisses 14g dont acides gras saturés 5,0g Glucides 26g dont sucres 0,5g Fibres 12g Protéines 40g Sel 1,4g Rico en proteínas y alto en fibra Peso neto: 14g Ingredientes: grillos deshidratados enteros (Acheta domestica), sabor a barbacoa al 18.9% (malto...

El aprendizaje profundo o Deep Learning es una subcategoría del aprendizaje automático en el campo de la inteligencia artificial (IA). Consiste en el uso de redes neuronales, que son sistemas de programas y estructuras cuyo funcionamiento se asemeja al del cerebro humano. En los últimos años se han producido muchos avances en esta materia, produciendo mejoras en campos como el reconocimiento de voz, la medicina personalizada, el procesamiento de imágenes o la conducción automática. Sin embargo, presenta algunas limitaciones. En primer lugar, requiere de una gran cantidad de datos mediante los que poder entrenar. Si el problema que se va a tratar no dispone de un número de ejemplos suficiente, el aprendizaje profundo no es una herramienta adecuada. Otra limitación es la poca capacidad de adaptación. Un ejemplo es el caso de Alpha Go, un sistema de Deep Learning diseñado por Deep Mind Google para aprender a jugar al Go, un juego oriental de estrategia, y vencer a uno de los mej...

Envases activos Los envases activos son aquellos que utilizan una combinación de gases o sustancias antimicrobianas para aumentar la vida útil de un producto alimentario. Un ejemplo de este tipo de envasado podría ser el siguiente: En la imagen se puede observar una indicación que dice “Envasado en atmósfera protectora”. Por lo tanto, en este caso, se ha sustituido el aire del interior del envase por un conjunto de gases que retrasan la degradación del producto y el crecimiento de microorganismos. De esa manera, se consigue aumentar la vida útil del alimento. Envases inteligentes Los envases inteligentes son aquellos en los que se produce una reacción entre el alimento y el envase. Dicha reacción modifica la etiqueta y, de esa manera, proporciona al consumidor información sobre el estado del producto. Un ejemplo de envase inteligente podría ser el siguiente: En este caso la etiqueta incorpora un sensor que cambia de color si la carne ha estado sometida durante u...

En esta entrada se van a comparar las cantidades de azúcar y cafeína de 3 bebidas energéticas y un refresco normal. 1.Burn Ingredientes y alérgenos Agua Carbonatada, Sacarosa, Acidulante (Ácido Cítrico), Taurina (0,4%), Corrector de Acidez (Citratos de Sodio), Conservantes (Sorbato Potásico, Benzoato Sódico), Colorante (E150d), Aromas, Cafeína (0,03%), Inositol, Vitaminas (B3, B5, B6, B12), Extracto de Semilla de Guaraná (0,005%), Antioxidante (Ácido Ascórbico) 100 mililitros 500 mililitros Cantidad/Unidad (VRN) Cantidad/Unidad (VRN) Valor energético 263kJ - 1315kJ 15% Valor energético 62kJ - 310kJ 15% Grasas 0g - 0g 0% De las cuales saturadas 0g - 0g 0% Hidratos de carbono 16g - 80g 31% De las cuales azúcares 15g - 75g 83% Proteínas 0g ...